Régaler vos papilles au nouveau bistronomique du Hyatt Vendôme fait SEᴎS !

L’univers de la bistronomie s’invite au sein du Palace Parisien. Partage, simplicité et authenticité sont les maîtres mots du SEᴎS, nouveau rendez-vous parisien. De la verrerie à la décoration, tout a été repensé.La notion de sincérité et de partage est au cœur du projet, pour une expérience conviviale, tournée vers la qualité du produit et le savoir-faire d’un Palace Parisien.

Le SEᴎS, une invitation à la gourmandise et au beau

A la clé, un véritable spectacle pour les yeux regroupant produits du terroir, des légumes et des fruits fraîchement cueillis à une appétissante sélection de fromages par Marie Quatrehomme, Maître Fromager Meilleur Ouvrier de France. Les huîtres de la Maison Tarbouriech s’ouvrent devant les clients, la charcuterie artisanale est finement coupée à l’aide d’une trancheuse Berkel.  Le spectacle n’est plus seulement dans l’assiette : des tabliers du personnel de salle aux ronds de serviette en cuir en passant par la vaisselle et le menu, chaque élément a été pensé comme un véritable clin d’oeil à l’univers de la bistronomie française. La table du SEᴎS s’agrémente de couteaux aux précieux manches en bois, signés Jean Philip et de carafes par Schott Zwiesel.

Artisans locaux et terroir à l’honneur

Au déjeuner, le Chef Jean-François Rouquette propose une cuisine de saison, sincère et inventive, où artisans locaux et terroir sont à l’honneur. Nougat de volaille, agneau de l’Aveyron, asperges de Mallemort : une cuisine bistronomique généreuse, savamment réinventée par le Chef étoilé d‘origine aveyronnaise. Lors du déjeuner, un menu sera proposé, associant les mets de Jean-François Rouquette aux desserts gourmands du Chef Pâtissier Jimmy Mornet.

Les plats signatures du Sens ? Les Asperges de Mallemort, haricots verts, petits pois, « de l’oeuf & du vif » à l’oseille. Le Nougat de volaille & foie gras de canard, pickles de légumes croquants. Le Saumon « organic » à la plancha, yaourt acidulé au sumac, artichaut violet. Le Faux filet armoricain maturation 5 semaines, maïs, polenta croustillante au romarin

Côté vins, une plus large gamme sera proposée à la clientèle : au verre, au pichet ou élégamment décantés en carafe. Le bruit des couverts, des casseroles et du pain qui craque, l’émanation du fromage et des charcuteries du buffet éveilleront vos 5 sens, le temps d’un déjeuner gourmand. Une véritable symphonie de saveurs, orchestrée par nos équipes sous l’immense verrière qui inonde de lumière ce lieu raffiné.

Où ? Park Hyatt Paris-Vendôme-5, rue de la Paix- 75002 Paris- 01 58 71 12 34 Quand ? Du lundi au samedi, de 12h30 à 14h30 Combien ? Menu Bistronomique à partir de 58 €